Тонкие ароматные колбаски можно приготовить дома из куриного филе и любимых специй. Закуска отлично подойдёт к пиву, а заодно станет вкусной альтернативой магазинным снекам. Главное — запастись терпением: мясу понадобится время на маринование и сушку.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г;
- растительное масло — для пергамента;
- соль — по вкусу;
- чеснок — 4–6 зубчиков;
- паприка — 1 ч. ложка;
- хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- уцхо-сунели — ? ч. ложки;
- сушёный розмарин — ? ч. ложки;
- молотый мускатный орех — на кончике ножа.
Набор приправ легко изменить: подойдут специи, которые нравятся именно вам. Для более насыщенного вкуса можно использовать домашнюю паприку.
Как приготовить
Измельчите чеснок с солью и специями. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и пробейте блендером вместе с приправами до однородного фарша. Накройте его и оставьте в холодильнике на 24 часа.
Переложите охлаждённую массу в кондитерский мешок, шприц или плотный пакет со срезанным уголком. Отсадите тонкие полоски на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Оптимальная толщина колбасок — около 1–1,5 см.
Перед сушкой важно убедиться, что куриный фарш безопасно приготовлен: температура внутри колбасок должна достигнуть 74 °C. Затем сушите их в духовке при низкой температуре с приоткрытой дверцей либо в дегидраторе. Время зависит от толщины и желаемой текстуры: колбаски можно оставить мягкими или высушить сильнее. Следите за прибором и готовностью продукта.
Из 500 г филе получается примерно десять колбасок длиной 25–27 см. После сушки их общий вес составит около 200 г. Порцию легко увеличить вдвое или втрое: пряная закуска обычно исчезает со стола очень быстро.
