Чеснок, выращенный с заботой, требует надлежащего хранения, чтобы радовать своим вкусом до следующего сезона. Для успешной сушки стоит учесть два основных правила.
Два основных правила сушки
1. Первичная сушка
После того как чеснок выкапывают, его следует аккуратно очистить от земли и оставить на 3-4 часа под открытым небом для избавления от лишней влаги. Когда чеснок немного подсохнет, его стоит перенести в тень, в хорошо проветриваемое место. На ночь его следует накрыть пленкой, чтобы защитить от утренней росы.
Если погода дождливая, можно использовать сарай или любое другое подсобное помещение, но главное — чтобы оно было сухим и хорошо проветриваемым. Сушка длится от одной до двух недель, пока ботва полностью не высохнет. В этот период чешуя чеснока окончательно формируется, а листья становятся светлее.
Когда процесс завершен, необходимо обрезать надземную часть, оставляя примерно 3-5 см от стебля, а также убрать корешки.
2. Вторичное досушивание
После обрезки чесноку необходимо провести вторичное досушивание, которое может занять от 2 до 4 недель в зависимости от климатических условий. Оптимальная температура для этого процесса — 25-30 градусов.
Как и на первом этапе, досушивание должно проходить под навесом или в помещении, без прямых солнечных лучей. Прежде чем отправить чеснок на хранение, важно тщательно его перебрать. Некоторые головки могут начать гнить или высохнуть, и такие экземпляры следует выбросить, ведь они не пригодны в пищу.
После вторичной просушки чеснок будет полностью готов к длительному хранению. Важно помнить: хорошо сохранить овощ поможет не только качественная сушка, но также сорт (ранний, средний или поздний), условия хранения и уровень влажности.
Правильная просушка чеснока — залог его долгого хранения, а также сохранения насыщенного и пикантного вкуса. Лучшим вариантом для хранения служат ящики с вентиляцией или овощные сетки, сообщает Моя успешная дача.
