Когда путешествия начинают сливаться в одно, а вкус еды становится обыденным, появляется блюдо, способное разбудить старые эмоции. Кхау сой – это не просто еда, а настоящее событие для души, которое моментально возвращает интерес к кулинарии и делает даже самый обычный день особенным.
В Чиангмае кхау сой готовят не для показа, а для семейных обедов, для тех, кто нагрянул с улицы и нашел тут свое уютное место. Это блюдо незаметно привлекает к себе внимание, и именно его вспоминают чаще всего. Сочетание кокосового молока, карри, курицы и двух видов лапши – мягкой и хрустящей – создает уникальный вкус, который невозможно не запомнить.
Почему кхау сой стал культовым
Секрет популярности кхау соя не в экзотических ингредиентах, а в совершенном балансе. Это блюдо одновременно насыщенно и легким, острое и мягкое. Его следует наслаждаться, а не поглощать в спешке. Кхау сой вобрал в себя тепло северного Таиланда и простоту домашней кухни.
Несколько полезных советов от «Вкус мира»
Главное – не бояться использовать кокосовое молоко, оно не делает блюдо тяжелым. Выберите качественную карри пасту, ведь она важнее, чем набор специй. Лапша должна иметь две текстуры – это принцип кхау соя. И не забудьте, что это блюдо любит пространство на тарелке.
Что потребуется для приготовления
- Куриные бедра или голени – 700 граммов
- Яичная лапша
- Кокосовое молоко – 400 миллилитров
- Куриный бульон или вода
- Красная карри паста – 2 столовые ложки
- Лук шалот или обычный лук
- Чеснок
- Имбирь или галангал
- Растительное масло
- Рыбный соус
- Сахар
- Лайм
- Зелень кинзы
- Хрустящая лапша для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Кхау сой следует пробовать слоями: сначала бульон, затем лапша и хрустящий элемент. Это не простая формальность, а способ ощутить весь спектр вкусов. Для тех, кто хочет глубже узнать о настоящей кухне, можно присоединиться к телеграм-каналу «Вкус мира» и продолжить этот увлекательный диалог.
