Запечённая утка — это не просто блюдо, это подлинная звезда любого праздничного застолья. С восхитительной золотистой корочкой и ароматом пряностей, она притягивает внимание и восхищение всех собравшихся.
Ингредиенты для утки
- Целая утка (2-2.5 кг)
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Растительное масло (2 ст. л.)
- Два кисло-сладких яблока
- Один-два лука
- Четыре-пять зубчиков чеснока
- Свежий тимьян или розмарин (по желанию)
Дополнительно для маринада:
- Мёд (2 ст. л.)
- Соевый соус (2 ст. л.)
- Горчица (1 ст. л.)
- Сок одного апельсина или лимона
Процесс приготовления
1. Подготовка утки
Убедитесь, что утка тщательно вымыта как внутри, так и снаружи. Удалите лишний жир и перья, если такие имеются. Высушите её бумажным полотенцем, чтобы кожа была максимально сухой — это обеспечит потрясающую хрустящую корочку.
2. Маринад
Для придания утке богатого вкуса, смешайте мёд, соевый соус, горчицу и сок цитруса. Намажьте получившейся смесью утку как снаружи, так и внутри. Оставьте мариноваться на минимум два часа, лучше — на ночь в холодильнике.
3. Начинка
Нарежьте яблоки и лук крупными кусками, а чеснок немного придавите ножом. Начините утку смесью из яблок, лука, чеснока и приправ (тимьян или розмарин).
4. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Утку расположите грудкой вверх на решётке, а под решёткой поставьте противень для сбора жира. Запекайте от 2 до 2.5 часов.
5. Обжарка для корочки
За 20-30 минут до окончания приготовления увеличьте температуру до 220°C или включите режим гриля, чтобы получить хрустящую корочку. Не забывайте поливать утку выделившимся жиром.
6. Проверка готовности
Чтобы удостовериться в готовности, проколите толстую часть бедра: если сок прозрачный, утка готова. Температура внутри должна составлять 75-80°C.
7. Отдых и подача
После запекания дайте утке отдохнуть под фольгой 10-15 минут. Нарежьте её на порционные куски и подавайте с гарнирами: запечёнными овощами, картофельным пюре или кисло-сладкими соусами.
