Недавнее исследование показало неожиданные связи между антипригарной посудой и PFAS, однако реальность далеко не так драматична, как это может звучать. Хотя ученые действительно выявили связь между повышенными уровнями PFAS в крови подростков и повышенным риском жировой болезни печени, не стоит спешить делать выводы о том, что причиной всего является именно кухня.
Что такое PFAS и зачем они нужны?
PFAS (перфторированные и полифторированные алкилированные вещества) — это большая группа химических соединений, которые обладают уникальными свойствами: они стойки к воде и жиру, что делает их идеальными для использования в различных продуктах и отраслях. Из-за своей устойчивости PFAS медленно разлагаются и могут накапливаться в окружающей среде и организме человека.
Результаты исследования и их значение
Согласно исследованию, проведенному Университетом Гавайев и Keck Medicine of USC, сравнивались уровни PFAS в крови подростков с признаками метаболически ассоциированной жировой болезни печени (MASLD). Ученые обнаружили, что каждое удвоение уровня PFOA в крови повышает вероятность развития MASLD на 2,7 раза, особенно среди носителей определенного гена, который влияет на накопление жира в печени.
Важно отметить, что существует ряд факторов, которые также могут способствовать этому риску, включая образ жизни и питание. MASLD может развиваться без явных симптомов, поэтому профилактика должна быть на первом месте.
Как защитить здоровье без паники?
Разумный подход к использованию антипригарной посуды подразумевает внимательное отношение к ее состоянию. Вот несколько рекомендаций:
- Заменить поврежденную посуду, если покрытие уже потеряло свои свойства;
- Не перегревать пустую сковороду;
- Использовать негротепленные инструменты, такие как силикон или дерево;
- Чередовать материал посуды — применять нержавейку, стекло и эмаль для различных задач.
В конечном итоге, несмотря на связи между PFAS и рисками для печени, важно понимать, что здоровье формируется не только контактами с химикатами, но и образом жизни в целом.
Без резких шагов можно расширить защищенность всего семейства от возможных рисков, регулируя питание и физическую активность. Печень, как и другие органы, нуждается в внимании и заботе, а не в драматичных изменениях.
