В современных кулинарных традициях немецкий пирог с абрикосами и миндалем получает все большее признание благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Сочетание рассыпчатого теста, ароматного миндаля и сладких абрикосов создает гармоничное впечатление, погружая в уютные семейные воспоминания.
Ингредиенты
Для выпечки, рассчитанной на форму диаметром 26 см, понадобятся:
- Для основного теста:
- 200 г муки
- 75 г сахара
- 100 г холодного сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- 1 среднее яйцо
- Для начинки:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахара
- 125 мл сливок 30-35%
- 1 среднее яйцо
- щепотка соли
- консервированные абрикосы (банка 800 мл)
- горсть очищенного миндаля
- взбитые сливки для подачи
Приготовление
1. Начать стоит с просеивания муки и смешивания ее с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. В эту смесь добавить нарезанное кубиками холодное масло и в течение нескольких минут перетереть до состояния крошки.
2. В центре полученной крошки создать углубление для яйца и быстро замесить тесто. Оно должно быть пластичным и приятно на ощупь. Если имеется тартовая форма, подойдёт именно она, однако традиционная разъемная форма также будет уместна.
3. Распределить тесто по форме, form ??ng ??y и стенок до высоты около 3 см. Оставить в холодильнике на 2 часа или на полчаса в морозильнике. Тем временем можно заняться начинки: миндаль смолоть в кофемолке до состояния муки, добавив к взбитому яйцу, сливкам и сахару, в итоге получится однородная масса.
4. Достать форму, выложить начинку и украсить половинками абрикосов, серединку которых стоит заполнить миндалем.
Выпекание и подача
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Готовый пирог следует остудить на решётке и аккуратно переложить на сервировочную тарелку. Подается этот десерт как в теплое, так и в остывшем виде, идеально дополненный взбитыми сливками или без них, в зависимости от предпочтений.
