Немецкий пирог с абрикосами и миндалем

В современных кулинарных традициях немецкий пирог с абрикосами и миндалем получает все большее признание благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Сочетание рассыпчатого теста, ароматного миндаля и сладких абрикосов создает гармоничное впечатление, погружая в уютные семейные воспоминания.

Ингредиенты

Для выпечки, рассчитанной на форму диаметром 26 см, понадобятся:

• Для основного теста:
  • 200 г муки
  • 75 г сахара
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 8 г ванильного сахара
  • 1 среднее яйцо
• Для начинки:
  • 100 г миндальной муки
  • 100 г сахара
  • 125 мл сливок 30-35%
  • 1 среднее яйцо
  • щепотка соли
  • консервированные абрикосы (банка 800 мл)
  • горсть очищенного миндаля
  • взбитые сливки для подачи

Приготовление

1. Начать стоит с просеивания муки и смешивания ее с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. В эту смесь добавить нарезанное кубиками холодное масло и в течение нескольких минут перетереть до состояния крошки.

2. В центре полученной крошки создать углубление для яйца и быстро замесить тесто. Оно должно быть пластичным и приятно на ощупь. Если имеется тартовая форма, подойдёт именно она, однако традиционная разъемная форма также будет уместна.

3. Распределить тесто по форме, form ??ng ??y и стенок до высоты около 3 см. Оставить в холодильнике на 2 часа или на полчаса в морозильнике. Тем временем можно заняться начинки: миндаль смолоть в кофемолке до состояния муки, добавив к взбитому яйцу, сливкам и сахару, в итоге получится однородная масса.

4. Достать форму, выложить начинку и украсить половинками абрикосов, серединку которых стоит заполнить миндалем.

Выпекание и подача

Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 40-50 минут. Готовый пирог следует остудить на решётке и аккуратно переложить на сервировочную тарелку. Подается этот десерт как в теплое, так и в остывшем виде, идеально дополненный взбитыми сливками или без них, в зависимости от предпочтений.