В преддверии Рождества, когда множество людей соблюдают пост, важно не забывать о разнообразии и вкусе в своем рационе. Прямо из кухни православного шеф-повара Олега Ольхова представлены четыре великолепных постных блюда, которые подарят возможность насладиться праздником без компромиссов в питании.
Первое блюдо: Пхали из фасоли
Ингредиенты:
- 200 г красной или белой фасоли
- 100 г очищенных грецких орехов
- 100 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 30 г кинзы
- 2 зубчика чеснока
- Уцхо-сунели, черный перец и соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь, затем сварить до мягкости. В сковороде обжарить нарезанный лук и тертую морковь. Все ингредиенты смешать и пропустить через мясорубку. Полученную массу остудить и сформировать различные по размеру шарики, которые можно украсить зернами граната.
Второе блюдо: Томатный суп
Ингредиенты:
- 2 л консервированных томатов в собственном соку
- 50 г свежей кинзы или базилика
- 2-4 зубчика чеснока
- Соль и сухарики по вкусу
Томаты измельчить с помощью блендера и довести до кипения. Добавить рубленую зелень, чеснок и соль. Подавайте с хрустящими сухариками.
Третье и четвёртое блюда: Брюссельская капуста и постные калитки
Для приготовления брюссельской капусты потребуется 400 г капусты, 1-2 зубчика чеснока, немного растительного масла и кунжута. Бланшировать капусту 5 минут, обжарить с чесноком и кунжутом.
А чтобы порадовать сладкоежек, вот рецепт постных калиток с вишней. Для теста понадобится 325 г ржаной муки, 165 г воды, немного растительного масла и сахара. В начинку добавьте 600 г размороженной вишни. Выпекайте калитки 20 минут при 180°C, чтобы получить хрустящую корочку и нежный вкус.
Эти простые, но изысканные блюда позволят сделать Рождественский пост не только духовным, но и гастрономическим праздником.
