Фо Бо: новый король супов
Несколько лет назад том ям считался экзотическим супом. К нему стали реже привозить не только ингредиенты, но и его популярность. Однако вьетнамский Фо Бо завоевал сердца многих, поднявшись на гастрономический Олимп. Этот восхитительный суп стал неотъемлемой частью меню во множестве городских кафе, а его популярность является темой третьей серии первого сезона гастрономического сериала "Культур-Мультур".
Философия Фо Бо
Фо Бо — это не просто суп с лапшой. Это кулинарное искусство. Основой является прозрачный, насыщенный бульон, который варится часами, а иногда и сутками, из костей говядины, обжаренного лука, имбиря и звездчатого аниса. В тарелке побывает рисовая лапша, тонкие ломтики сырого мяса, которые готовы «дойти» в горячем бульоне, и щедрая порция свежей зелени: кинзы, лука и мяты.
Каждый может создавать свой уникальный вкус Фо Бо — хочет остроты? Добавьте чили и сок лайма. Хотите глубины? Капните соус хойсин. Это интерактивное блюдо, где каждый добавляет свои акценты.
Тревожные звоночки для Фо Бо
К сожалению, популярность Фо Бо начала угасать. В предковидные времена в Новосибирске работало множество вьетнамских ресторанов, но теперь их место занимают кофейни. Сам бульон уже не так густо ароматен, и многие заведения не радуют качеством. Бывает, что заказывая Фо Бо, получаешь лишь невкусную лапшу в воде, не имеющей ни остроты, ни аромата.
Согласно данным, в Новосибирске открыто 64 вьетнамских заведения, и Фо Бо имеется в меню 80 из них. Однако реальный выбор мест, где можно попробовать аутентичный суп, сведен к 12 — среди которых лишь три продают его в пакете как приправу для приготовления.
Хотя Фо Бо теряет свою популярность на фоне других блюд, спокойствия не дает знание о том, что даже в наших климатических условиях супер-согревающий бульон может послужить истинным антидепрессантом в холодные дни.
