В мире ресторанного бизнеса укоренилась одна удивительная истина: два официанта могут выполнять одни и те же задачи, но разница в их доходах может быть колоссальной. Один официант может унести домой 3000 рублей, тогда как другой — 12000 рублей. Как же это возможно?
Ответ кроется в том, что хороший сервис — это не только подача блюда. Важными факторами становятся психология, скорость реакции и способность установить доверительные отношения с клиентом за считанные секунды.
Почему некоторые официанты становятся магнитами для чаевых
Рассмотрим ключевые качества, которыми обладают высокооплачиваемые официанты:
- уверенный голос;
- лёгкую, доброжелательную улыбку;
- инициативные предложения, такие как: “Я вас встречу, садитесь сюда, тут лучше”.
Такой официант формирует атмосферу комфорта, что побуждает клиента расслабиться и, в конечном итоге, потратить больше.
Как уверенность влияет на доходы официантов
Уверенность офицанта отражается на его голосе и движениях. Когда официант уверен в своих действиях, клиент чувствует это и, следовательно, готов тратить больше. Например, фраза “Попробуйте вот это — оно идеально подойдет к вашему блюду”, может уверить клиента в выборе и побудить его к покупке.
Таким образом, хорошее обслуживание — это не просто выполнение обязанностей, а создание особой атмосферы, которая делает клиентов счастливыми и раскрепощенными, и, в конечном счете, повышает доходы официанта в разы.
