Это блюдо стоит попробовать хотя бы раз в жизни! Оно идеально подходит для легкого ужина или станет настоящей изюминкой на столе для гостей.
Изумительное сочетание ледяной рыбы и спаржи в обрамлении насыщенного соуса из запечённого баклажана превращает этот рецепт в истинный кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- Филе ледяной рыбы
- 10 стеблей спаржи
- Сливочное масло
- 1 луковица
- 1 запечённый баклажан
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка соуса терияки
- 1 столовая ложка сладкого соуса чили
- 50 мл сливок 20%
- 1 чайная ложка трюфельного масла
- Томатное масло
- Маринованный чеснок
Приготовление:
Сначала следует очистить спаржу от пленок с помощью овощечистки и отварить её в подсоленной воде на протяжении двух минут. Затем быстро охладить в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Отваренную спаржу нарезать небольшими кусочками.
На сливочном масле обжарить до золотистого цвета лук, после чего добавить мякоть запечённого баклажана и мелко нарезанный чеснок. По вкусу посолить и добавить соус терияки с сладким соусом чили. Влить сливки, поперчить и довести до кипения, затем выключить огонь. Всё пересыпать в чашу и пробить блендером до однородной массы.
На оставшемся сливочном масле обжарить филе ледяной рыбы по полторы минуты с каждой стороны. Смешать нарезанную спаржу с баклажановым соусом и выложить на тарелку. Затем разместить сверху обжаренную рыбу, украсить маринованным чесноком и зеленью, полить томатным маслом. Приятного аппетита!
