Открытие новых вкусов в привычных блюдах может стать настоящим открытием для многих хозяек. Соусы и подливки позволяют не только улучшить вкус вторых блюд, но и добавить им оригинальности. В этом материале представлены несколько простейших рецептов соусов, которые можно легко повторить.
Соус для котлет: классика с изюминкой
Чтобы удивить семью, не нужно тратить много времени. Этот соус из томатной пасты с луком и специями приготовляется всего за несколько минут. Для него нужны следующие ингредиенты:
- мука – 1 столовая ложка;
- лук – 40 г;
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – по желанию;
- вода – 1 стакан;
- сахар – щепотка;
- соль, прованские травы и перец по вкусу.
Начать приготовление стоит с нарезки лука и его обжаривания до золотистого цвета. Затем добавить к луку воду и томатную пасту, довести до кипения. В конце добавить чеснок и оставить соус на слабом огне на 10 минут. Такой соус прекрасно дополнит котлеты, придавая им насыщенный вкус.
Томатная подлива: универсальный вариант
Этот соус отлично сочетается как с мясом, так и с рыбой, а также пастой или картофельным пюре. Для его приготовления понадобятся:
- молоко и кипяченая вода – по 0.5 стакана;
- мука – 1 столовая ложка;
- томатная паста – 2 чайные ложки;
- сливочное масло – 30 г;
- соль и черный перец по вкусу.
Взбить муку с водой до однородной массы, разогреть сковороду и растопить масло. Затем постепенно влить водно-мучную смесь, добавить томатную пасту и специи. Готовить соус на медленном огне, пока он не загустеет. Это отличный соус для разнообразия обеда или ужина.
Соус из сушеных грибов: аромат лета
Соусы из сушеных грибов придают блюдам незабываемую нотку. Зимой такой соус особенно приятен и полезен. Для его приготовления нужны:
- мука – 1 столовая ложка;
- грибной бульон – 200–400 мл;
- сушеные белые грибы – 10 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- густая сметана – 100 г;
- соль и специи – по вкусу.
Сушеные грибы нужно залить кипятком на несколько часов, затем отварить и нарезать. На сковороде обжарить муку до золотистого цвета и постепенно влить бульон, тщательно размешивая. Добавить сметану, грибы и приправы. Готовый соус прекрасно подойдет к гарнирам и основным блюдам.
