31 декабря в домах донских армян начинают готовиться к новогодним торжествам. В этот вечер хозяйки пекут особенный хлеб под названием «дари». Это слово, которое переводится как «год», символизирует Новый год и представляет собой круглый хлеб, часто украшенный в виде солнца (Аревахач). Каждый экземпляр выпекается так, что на нем четко видны части.
Традиции и символика
Число частей в хлебе «дари» варьируется: оно может соответствовать количеству членов семьи или быть на одну больше, чтобы выделить «нисафири» (гостя). Одна из частей скрывает монету — тот, кто её найдет, будет считаться «властелином года», приносящим удачу в семью. Интересно, что количество частей может также достигать 12, соответствуя числу месяцев в году.
Древние обычаи украшения
Среди местных армян сохранялась традиция украшения верхней части хлеба узорами из орехов, изюма и разных фигур, подобно старинным обычаям Западной Армении. Некоторые даже оставляли надпись на хлебе с символикой «дари» (год).
Приготовление и завершение праздника
«Дари» разрезается в ночь Гаханда (Новый год) или на Рождество, иногда даже на Старый Новый год. Монета, найденная в хлебе, сохраняется как амулет или помещается в церковную свечу в надежде на благополучие в будущем. Для тех, кто планирует попробовать испечь «дари», вот простой рецепт:
- Ингредиенты: 100 г дрожжей, 0,5 л теплого молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла, 4-5 стаканов муки.
- Приготовление: Замесить тесто, дать ему подняться, затем сформировать 12 завитков по числу месяцев или домочадцев.
Эта кулинарная традиция не только наполняет новогодний стол особым вкусом, но и укрепляет семейные узы, создавая атмосферу тепла и единства.
