Искусство приготовления без лишних трудностей
Торт «Наполеон» — это настоящая кулинарная классика. Каждый гурман знает, что это лакомство может быть запоминающимся благодаря своим воздушным слоям и нежному крему. В этом рецепте раскрываются секреты, которые помогут даже начинающим кулинарам легко создать шедевр на своей кухне, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и крема
Для теста:
- Мука — 550 г
- Сливочное масло (замороженное) — 360 г
- Холодная вода — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Для крема «Пломбир»:
- Молоко — 400 мл
- Сахар — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 40 г
- Ванильный сахар — 1 пачка (около 10 г)
- Сливочное масло — 150 г
- Сливки (не менее 33%) — 250 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала стоит подготовить тесто. В миске соединяются яйцо, соль и уксус, а затем добавляется холодная вода. Важно тщательно перемешать эту смесь и охладить в холодильнике. На рабочей поверхности просеивается мука, к которой подмораживается нарезанное масло. Блендером все быстро перемешивается в однородное тесто, важно не переусердствовать с вымешиванием, чтобы сохранить желаемую слоистость.
После того как тесто охладится, оно делится на 11 равных частей и отправляется в холодильник. На следующем этапе, чтобы создать крем, в кастрюле заранее подогревается молоко. В то время как молоко нагревается, в отдельной миске смешиваются сахар, крахмал и яйцо. Вливание горячего молока в яичную смесь должно происходить постепенно, чтобы избежать сворачивания.
Получившаяся масса возвращается на слабый огонь, постоянно помешивается, пока не загустеет. В самом конце в крем добавляется охлажденное масло, что придаст ему невероятную нежность. Для окончательной сборки торта коржи пропитываются кремом и укладываются слоями. Бока и верхняя часть также обрабатываются кремом, а остатки теста можно измельчить для украшения.
В результате на выходе получается торт, который не только радует глаз, но и оставляет незабываемое послевкусие, а его нежность точно запомнится всем пробующим!
