Турецкий щербет — это не просто охлаждающий напиток, а настоящий праздник для гурманов. Сложно поверить, но этот пряный эликсир, созданный на основе разнообразных трав, фруктов и цветов, послужил источником вдохновения для сладких десертов. Хотя мы привыкли думать о щербете как о сладости с орехами или даже мороженом, именно напиток стал тем самым основным ингредиентом, что дало название этим угощениям.
Искусство приготовления щербета
В современной вкусной турецкой кухне существует свыше трехсот рецептов щербета, среди которых особенно выделяется базиликовый. Этот напиток готовят из свежего красного базилика, дополненного нежным лимонным ароматом, сахаром и особым набором специй. В некоторые рецепты добавляют корицу и гвоздику, которые идеально подчеркивают в нем природный вкус базилика.
Задействованные ингредиенты включают:
- Вода — 1 литр
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 1-2 шт.
- Красный базилик (листья и стебли) — 50-70 г
- Сахар — 5-7 ст. л. (по вкусу)
- Лимон — четвертинка (цедра и сок)
- Лимонная кислота — 1 щепотка
- Лед — по желанию для подачи
Как правильно настаивать щербет
Приготовление этого удивительного напитка упростится, если учесть несколько важных моментов. Во-первых, щербет не варится, а настаивается. Это значит, что не рекомендуется кипятить базилик. Главная цель — сохранить все эфирные масла и их полезные свойства. Так, напиток получается не только вкусным, но и целебным, успокаивающим. Важно также охлаждать и процеживать его сразу после настаивания, чтобы не добиться горького вкуса.
Чтобы приготовить щербет, в кастрюле доводится до кипения вода с корицей и гвоздикой. Затем выключается огонь и только после этого добавляется предварительно промытый базилик. После этого важно добавить сахар и щепотку лимонной кислоты, а также выжать из лимона сок. Лучше всего оставить напиток настаиваться в теплом месте в течение пары часов, после чего его необходимо тщательно процедить. При желании можно подать щербет со льдом или охладить его в холодильнике, прежде чем наливать в бокалы.
