В то время как в Азии насекомые уже давно стали неотъемлемой частью кухни, для Европы этот вопрос остается свежим и вызывающим интерес. В Германии растет количество поклонников блюд с насекомыми, и это не случайно. Насекомые становятся все более популярными благодаря своему высокому содержанию белка — до 70% в некоторых видах муки.
До 2013 года в странах Евросоюза продажа насекомых в качестве продуктов питания была под строгим запретом. Однако, после того как ООН выделила насекомых как перспективный источник пищи для будущего, европейские законы поменялись. В настоящее время около 2 миллионов европейцев уже начали включать насекомых в свой рацион.
Польза насекомой пищи
Почему насекомые становятся столь привлекательными? Вот несколько ключевых причин:
- Экологичность. Насекомые с легкостью приспособляются к условиям окружающей среды, используют отходы для роста и требуют значительно меньше ресурсов, чем традиционные источники пищи, такие как крупнорогатый скот.
- Безопасность. Насекомодов одерживают в контролируемых условиях, что значительно снижает риск микробиологических заболеваний. Их пища безопасна для человека.
- Питательная ценность. Насекомые являются богатым источником белка и других важных веществ, таких как витамины и минералы.
Сравнение с традиционным белком
На 100 грамм муки из сверчков можно найти:
- 58,3 г белка,
- 16 г жира,
- 6,6 г углеводов.
Однако из-за хитина, содержащегося в насекомых, усваивается только часть белка. Тем не менее, такое питание может помочь достичь ряда целей: наращиванию мышечной массы, потере жира без потери мышц и восстановлению необходимых веществ в организме.
Вкусовые качества муки из сверчков описываются как ореховые с легкими земляными нотами, что позволяет легко комбинировать ее с различными специями. В то время как некоторые остаются скептически настроенными, другие уже экспериментируют с добавлением протеина из сверчков в свои спортивные коктейли. Данная гастрономическая инициатива может стать не только модной тенденцией, но и важным шагом к здоровому питанию и устойчивому развитию в Европе.
