Свёкла — это не только популярный овощ, но и настоящая находка для хозяйств, благодаря своей питательной ценности и универсальности на кухне. Однако, чтобы она радовала своим вкусом и набором полезных веществ в течение всей зимы, важно правильно организовать процесс её сбора и хранения. Вот что нужно знать.
Оптимальные сроки сбора свёклы
Сбор свёклы — дело, требующее внимания. Важно выбрать правильный момент, чтобы корнеплод был не только вкусным, но и длительно сохранялся. Лучшее время для сбора — с конца августа по начало октября. В этот период свёкла достигает оптимальных размеров. Не стоит затягивать с уборкой, поскольку первые заморозки могут негативно сказаться на её вкусовых качествах.
Как определить готовность свёклы к сбору
Перед тем, как поторопиться с уборкой, следует удостовериться, что свёкла действительно готова. Вот несколько признаков зрелости:
- Размер корнеплода: идеальная свёкла должна быть диаметром от 5 до 7 см.
- Выступающие верхушки: если верхушки начинают вылезать из земли, это свидетельствует о правильном развитии корнеплода.
- Желтеющие листья: когда листья свёклы начинают увядать, это сигнал, что растение завершило свой рост и силы направлены на корень.
Советы по правильному хранению свёклы
Чтобы свёкла оставалась свежей и вкусной, необходимо строго соблюдать правила хранения:
- Температура хранения: идеально — от 0 до +5 °C. Слишком низкие или высокие температуры могут повредить овощ.
- Подвал — лучшее место: хранение свёклы в ящиках с влажным песком или опилками поможет сохранить оптимальную влажность.
- Воздушная циркуляция: корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом, чтобы избежать появления плесени.
Если подвала нет, свёклу можно сохранить в холодильнике, завернув в бумажные полотенца или поместив в перфорированные пакетики.
Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться качественной свёклой всю зиму!
