Темперовка кофе — это важный этап в процессе приготовления, который может превратить обычную чашку в настоящий шедевр. Правильный подход не только улучшает вкус, но и влияeт на экстракцию аромата. В этой статье представлены советы по темперовке и примеры инновационных решений от IQ BARISTA, сообщает Дзен-канал "IQ Barista".
Этапы идеальной темперовки
Для того чтобы создать правильную кофейную таблетку, необходимо следовать нескольким ключевым шагам:
- Рыхление: Часто помол кофе приводит к образованию комочков, которые могут помешать воде проходить равномерно через кофейную таблетку. Разрыхление помогает создать однородную массу и улучшить экстракцию. Для этого можно использовать специальные устройства, такие как WDT (Weiss Distribution Technique).
- Разравнивание: Это важный шаг, обеспечивающий равномерное распределение кофе в корзине портафильтра. Мастера используют различные методы, от простого постукивания до профессиональных разравнивателей, чтобы добиваться идеального результата.
- Темперовка: Достижение равномерного давления — один из ключевых элементов. Важно следить за тем, чтобы основание температура прилегало параллельно дну корзины, а толщина таблетки была одинакова.
Технологические новшества
Профессиональные инструменты, такие как темперы IQ BARISTA, обеспечивают значительные преимущества. Например, модели «Константа» и «Вектор» имеют специальные механизмы, позволяющие избежать ошибок, связанных с человеческим фактором. Это дает возможность баристам сосредоточиться на более важной задаче — создании вкусного кофе.
Дополнительно, новейшие модели обладают встроенной динамометрической системой, которая регулирует силу нажатия. Это гарантирует стабильное качество каждой кофейной таблетки и обеспечивает одинаковый результат при каждом приготовлении. Пользователи могут настроить силу нажатия согласно индивидуальным предпочтениям, от 5 до 20 кг, что является большим плюсом для бариста.
Выбор оборудования
При выборе темпера важно учитывать удобство в использовании. Модели «Пирамида» и «Ньютон» от IQ BARISTA предлагают возможность регулировки высоты ручки для оптимального комфорта. Правильная высота значительно облегчает работу, в то время как высококачественные материалы и удобные детали позволяют избежать усталости даже во время длительных смен.
Для идеального результата не следует забывать о таком аспекте, как толщина основания темперов. Ноутбук толщиной 12 мм обеспечивает необходимую тактильнуюfeedback и комфорт при работе с кофейными таблетками.
Внимание к деталям может значительно повысить качество кофе и удовлетворение от его приготовления.
