Картофельный суп "Тертюха" — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка белорусской кухни. Настоящая изюминка этого рецепта заключается в том, что картофель натирается на терке, что придаёт супу уникальную текстуру и густоту. Приготовленный на основе насыщенного мясного бульона с добавлением копчёной грудинки и сливок, этот суп удивит вас своим вкусом и ароматом.
Невероятные ингредиенты для потрясающего блюда
Чтобы создать всенародно любимый суп, нужно всего лишь несколько простых, но качественных продуктов:
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Картофель — 500 г
- Копчёная грудинка — 150 г
- Сливки 10% — 100 мл
- Лук репчатый — 130 г (около 1 шт.)
- Чеснок — 10 г (2-3 зубчика)
- Масло сливочное — 25 г
- Масло растительное — 30 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 2-3 шт.
- Соль — 5 г (по вкусу)
- Свежая зелень для подачи — по желанию
Пошаговое приготовление
Приготовление супа начинается с создания бульона. В большой кастрюле нужно довести до кипения 1,5 литра воды с кусочками говядины, добавив соль, лавровый лист и горошек перца. Бульон варится на среднем огне около 40-50 минут, после чего мясо можно извлечь — его можно использовать в других рецептах.
Процеженный бульон возвращается на огонь. В это время очищенный картофель натирается на крупной терке и по одной добавляется в бульон, чтобы избежать образования комочков. Бульон доводится до кипения и варится 10 минут. Лук мелко нарезают, а копчёную грудинку — кубиками. Обжарьте лук до золотистой корочки на растительном масле и добавьте к нему чеснок, пропущенный через пресс и грудинку. Обжаривайте ещё 1-2 минуты, затем добавьте к супу.
После этого можно аккуратно вмешать обжаренные лук с грудинкой в суп, при необходимости досолив его. Дайте супу покипеть ещё 10-15 минут, затем вливайте сливки и добавьте кусочек сливочного масла для дополнительной мягкости. Перемешайте и дайте настояться 10-15 минут.
Перед подачей не забудьте посыпать зеленью укропа!
