Начался сезон заготовок, и многие уже приступили к созданию вкусных угощений на зиму. Одним из самых интересных и аппетитных рецептов является маринованный болгарский перец, фаршированный капустой по венгерскому рецепту. Это закуска, которая не только радует глаз, но и заставляет вспомнить о лете в холодные зимние вечера.
Ингредиенты для вкусной закуски
- Сладкий перец – 2 кг
- Белокочанная капуста – 2 кг
- Краснокочанная капуста – 700 г
- Репчатый лук – 500 г
- Соль – 2 ст.л.
Для маринада:
• Вода – 2,5 л
• Уксус (20%) – 350 мл
• Сахар – 350 г
• Соль – 4 ст.л.
• Салициловая кислота – 2 ч.л.
• Чёрный перец горошком, тмин, лавровый лист по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Перед фаршировкой перца его необходимо подготовить: аккуратно срезать верхушки и удалить семена. Для начинки капусту следует нашинковать и смешать с тонко нарезанным луком. После этого посыпать смесь солью и оставить на полчаса, чтобы капуста дала сок. Затем отжать капусту и смело заполнять ей подготовленные перцы.
Процесс маринования
На дно стерилизованных банок уложить первый слой капусты, затем аккуратно разместить слой фаршированного перца, и повторять слои до заполнения банки. Сверху можно добавить по вкусу специи. Далее все составляющие для маринада смешиваются: важно дождаться растворения соли и сахара. Получившимся маринадом залить банки, закрыть их крышками. На следующий день стоит проверить уровень жидкости в банках и при необходимости долить маринад до верха.
Через неделю маринованный перец будет готов к употреблению. Для хранения рекомендуется выбирать прохладное место, чтобы в любое время года можно было насладиться этой вкусной закуской на столе. Приятного аппетита!
