Калина — это не только красивая ягода, но и настоящий кладезь полезных свойств. Приготовление калинового желе — это отличная возможность запастись вкусным десертом на зиму, который подарит не только сладость, но и полезные витамины.
Подготовка ягод
Чтобы добиться максимального вкуса и аромата, рекомендуется заранее заморозить ягоды. Помещая калину в морозильник на 1–2 дня, можно значительно улучшить её сладость. Это один из секретов, позволяющих ягодам раскрыться в полной мере.
После разморозки калину нужно тщательно промыть, удалить ягоды с веточек и перебрать их. В легком кипятке ягоды следует обдать на 3–4 минуты, что поможет извлечь максимум сока. Затем оставьте их на 20–30 минут, чтобы дать ягодам возможность выделить все свои качества.
Процесс приготовления желе
Для приготовления желе важно сохранить все полезные вещества, находящиеся в кожице. Протереть ягоды можно через сито, но для любителей более текстурного варианта можно использовать блендер. Затем калину нужно варить небольшими порциями, постепенно добавляя сахар. Это позволяет контролировать процесс варки и удерживать аромат ягод.
- Калина начинает выделять сок, и важно хорошо перемешивать массу, чтобы избежать образования пены.
- Приготовление следует проводить в несколько этапов: проварив 2-3 минуты, выключите огонь и дайте смеси остыть, а затем повторите процесс 3-4 раза.
Идеальные ингредиенты
Для создания калинового желе понадобятся:
- Калина — около 1 кг;
- Сахар — от 700 г до 1 кг в зависимости от желаемой сладости;
- Гвоздика — 2-3 штуки для добавления пряного аромата.
Таким образом, процесс приготовления калинового желе становится не только простым, но и увлекательным. Это идеальный способ запасти на зиму не только вкусный, но и полезный десерт, который порадует всю семью.
