Прошедшие морозы – это время, когда многие начинают задумываться о консервации. И как не заготавливать лесные грибы, которые могут стать настоящим кулинарным сокровищем на вашем столе в холодные зимние вечера? Этот простой и быстрый рецепт маринования делает грибы плотными, насыщенно ароматными и придаёт им легкую остринку.
Подбор ингредиентов
Для закладки на зиму из 1,5 кг свежих грибов получится около трех банок по 0,5 литра. Процесс займет лишь один час, а в итоге вы получите не только аппетитное лакомство, но и полезное домашнее угощение.
- Грибы: 1,5 кг (подходят маслята, подберёзовики, опята и др.)
- Вода: 1 л (для маринада)
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 1 ст. л.
- Лавровый лист: 3–4 шт.
- Чёрный перец горошком: 10 шт.
- Гвоздика: 3–4 бутона
- Уксус 9%: 3 ст. л.
Простая процедура маринования
Первым делом грибы нужно тщательно очистить от земли и мусора. Крупные экземпляры нарезают, маленькие лучше оставить целыми. Затем их заливают водой и доводят до кипения, варя 10 минут, периодически снимая пену. После этого воду сливают, а варку повторяют, используя свежую воду.
В кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар, специи и дайте смеси прокипеть несколько минут, чтобы ароматы раскрылись. Затем добавьте грибы и варите ещё 10-15 минут. За пять минут до окончания процесса добавьте уксус.
Упаковка и хранение
Перед тем как разложить горячие грибы в заранее стерилизованные банки, следует удалить лавровый лист и гвоздику, так как они могут перебить вкус. Заполняйте банки вместе с маринадом, закатывайте и переворачивайте их вверх дном, накрыв теплым одеялом до полного остывания.
Готовые маринованные грибы станут прекрасной закуской или дополнением к различным блюдам. Их можно хранить в прохладном месте до шести-восьми месяцев, что делает этот рецепт идеальной заготовкой для зимних холодов.
