Приготовить насыщенный и ароматный бульон — это искусство, и освоить его сможет каждый. Главное — знать правильные этапы, от которых зависит качество конечного продукта, сообщает Дзен-канал "Покулинарим".
Мясо и его подготовка
Эксперты кулинарии утверждают: чтобы мясо отдало свой насыщенный вкус и аромат бульону, его необходимо помещать в пустую кастрюлю. Затем заливается холодная вода. Не стоит забывать и про специи: они также должны отправляться в бульон заранее, до начала кипения. Благодаря этому, все ароматы успеют раскрыться. Однако с добавлением соли не стоит торопиться — её лучше ввести только после закипания, когда с поверхности бульона можно будет убрать образовавшуюся пену.
Выбор мяса для бульона
Одним из важнейших факторов для получения наваристого бульона является выбор мяса. Использование одного лишь мяса без костей — не лучший вариант, так как оно не сможет создать желаемую консистенцию. Наиболее удачным выбором станет говяжья грудинка. Благодаря своему оптимальному содержанию жира и мясной текстуре, а так же наличию хрящей, она подарит бульону густоту и насыщенность.
Приготовление вкусного мяса
Если же акцент делается именно на приготовлении нежного и сочного мяса, подходят немного иные методы. В этом случае мясо помещается в кипящую воду, и как только горячая жидкость касается его поверхности, образуется защитная пленка. Это предотвращает вымывание природного сока, и в итоге мясо получается особенно мягким и с насыщенным вкусом.
Таким образом, легкие изменения в процессе приготовления бульона и мяса могут не только упростить задачу, но и кардинально улучшить конечный результат. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких вкуснейшим угощением!
