Отбивные из говяжьей печени — это не только сытное, но и полезное блюдо, которое украсит любой стол. Чтобы результат порадовал вкусом и мягкостью, важно правильно подготовить ингредиенты и следовать нескольким простым шагам.
Подготовка печени
Первый этап — это тщательная подготовка печени к обработке. Необходимо удалить пленку и желчные протоки, после чего нарезать продукт крупными ломтиками. На рабочей поверхности их следует разложить и осторожно отбить, накрыв пленкой. Печень очень мягкая, поэтому нужно проявить деликатность. После этого стоит перевернуть кусочки и повторить процедуру с другой стороны.
Технология замачивания
Теперь важно сделать блюдо еще более нежным. Для этого кусочки печени следует поместить в большую миску, залить холодным молоком и накрыть крышкой или пленкой. В таком состоянии печень должна провести в холодильнике около трёх часов. Этот простой процесс поможет избавиться от неприятного привкуса и сделает печень невероятно мягкой.
Приготовление отбивных
Пока печень маринуется, можно заняться приготовлением панировки. В широкой чистой миске смешать муку с щепоткой соли и перца. После замачивания кусочки печени стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней жидкости. Це важно для достижения хрустящей корочки.
Стоит взять большую сковороду, налить немного растительного масла и подогреть до среднего огня. Затем обвалять кусочки печени в муке и положить на сковороду. Обжаривать печень с одной стороны до появления румяной корочки, затем осторожно перевернуть и обжарить с другой. После этого накрыть сковороду крышкой и снизить огонь до минимального. Держите печень на огне ещё 3–4 минуты — этого времени хватит, чтобы достичь полной готовности.
Следуя данным шагам, можно приготовить не только вкусные, но и полезные отбивные, которые порадуют всю семью. Приятного аппетита!
