Борщ может быть родом из Украины, но его творческая интерпретация по всему миру заслуживает внимания. В Азербайджане борщ готовят с говядиной, фасолью и яйцом, но без привычной свеклы. Такой подход удивляет, но именно в этом его прелесть: кулинария всегда готова удивлять новыми сочетаниями вкусов, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для борща:
Процесс приготовления:
Чтобы создать идеальный бульон, следует использовать говяжью грудинку, которая варится в 2-2,5 литрах воды. После закипания обязательно удалите пену, а затем дайте мясу вариться на медленном огне до полной готовности. Вытяните грудинку из бульона, остудите и нарежьте на кусочки.
Овощи подготовьте: лук нарежьте мелко, морковь и болгарский перец - соломкой, а картофель и помидоры - кубиками. Зелень нужно мелко нарезать.
Кулинарный процесс продолжается: на разогретом топленом масле обжарьте лук, затем добавьте морковь и перец, продолжая обжаривать до готовности. Помидоры вмешайте в массу, а в конце добавьте сахар и уксус согласно вашему вкусу.
В кипящий бульон бросьте картофель и варите до полуготовности, затем добавьте капусту и пассеровку. Не забудьте вернуть мясо в кастрюлю и готовьте до готовности всех ингредиентов.
В завершение смешайте муку с яичным желтком, добавьте немного холодного бульона и взбейте до густоты. Уберите кастрюлю с огня и аккуратно влейте яичную заправку в борщ, добавив нарезанную зелень и лавровый лист. Накройте крышкой и дайте настояться.
Этот борщ, несмотря на его отсутствие свеклы, не менее вкусен и подается с традиционной сметаной. Для остроты можно добавить немного свежего перца - и насладиться удивительными азербайджанскими вкусовыми сочетаниями. Приятного аппетита!
