Капуста – один из самых популярных овощей на наших огородах, используемый в разных блюдах: от квашеной до свежей. Однако чтобы она сохранила свои вкусовые качества и питательные свойства, важно правильно определить время сбора урожая.
Оптимальное время для уборки
Сбор капусты следует осуществлять осенью. Однако не каждый дачник точно знает, когда именно приступать к этой задаче. Если убрать капусту слишком рано, она потеряет сочность и станет менее вкусной, а задержка с уборкой может привести к подсыханию или подмерзанию кочанов, что сделает их непригодными для хранения.
В основном, среднеспелые сорта капусты лучше убирать в сентябре. Это обеспечивает их оптимальное хранение, которое может длиться до шести месяцев. Позднеспелые сорта начинают убирать с октября по ноябрь, при этом важно дождаться полного созревания — как правило, этот процесс занимает около 150 дней. Такие кочаны сохраняют свою свежесть и вкус до восьми месяцев, если обеспечить правильные условия хранения.
Признаки спелости кочанов
Чтобы вовремя убрать капусту, следует обращать внимание на несколько характерных признаков:
- Кочан плотный на ощупь.
- Нижние листья начинают желтеть.
- Кочан достиг значительного веса, указанного на упаковке сорта.
- Верхние листья закручиваются.
- Цвет верхушки меняется, она становится светлее и блестящей.
- На стебле появляются небольшие отростки.
Советы по сбору и хранению капусты
Для аккуратного сбора капусты рекомендуется использовать лопату или вилы. Сначала аккуратно подкопайте стебель, затем вручную выпрямите его и извлеките кочан. Убирая капусту, важно разместить её в хорошо проветриваемом месте, например, на досках, чтобы она могла подсохнуть. Избегайте попадания прямых солнечных лучей, так как это негативно скажется на сроках хранения.
В зависимости от способа хранения капуста может быть уложена на полках или подвешена за кочерыжку, что позволит сохранить ее свежесть на зимний период. Правильное обращение с урожаем обеспечит длительное хранение и сохранение всех полезных свойств капусты.
