Легендарный рыбный соус Вьетнама, известный как ньок-нам, стал неотъемлемой частью кулинарии Юго-Восточной Азии. Он изготавливается из ферментированной рыбы, обычно анчоусов, и служит великолепной альтернативой обычной соли. Такой соус убеждает в своей свежести и добавляет блюдам изысканный стиль. Воспользуйтесь этой пряностью для приготовления свинины Нячанг с рисом жасмин, кешью и мятой — настоящая феерия вкуса!
Уникальная комбинация ингредиентов
- Свинина (вырезка) — 300 г
- Рис жасмин — 150 г
- Кешью — 30 г
- Соевый соус — 50 мл
- Рыбный соус — 5 мл
- Сахар — 5 г
- Имбирь — 10 г
- Кинза — 1-2 ветки
- Мята — 2-3 листа
- Чеснок — 2 зубчика
Способы приготовления
Первое, что нужно сделать — сварить рис. Для этого потребуется 1,5 л воды, которую необходимо вскипятить и посолить. Рис добавляют в кипящую воду и варят 10-12 минут. После этого его стоит откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой, чтобы убрать лишнюю клейкость.
Тем временем можно заняться свининой. Чеснок и имбирь нарезаются мелко, а в глубокой миске смешиваются соевый и рыбный соусы, сахар и нарезанные ингредиенты. Эту смесь оставляют настояться на некоторое время. Мяту и кинзу также мелко рубят, при этом оставляя несколько листиков мяты для финального оформления блюда. Орехи кешью стоит немного растолочь, чтобы они раскрыли свой вкус.
На раскаленной сковороде с добавлением столовой ложки растительного масла обжариваются кусочки свинины по 7-9 минут до золотистой корочки. Затем вливается настойка соусов, добавляются половина кешью и измельченные травы. Блюдо прогревается еще пару минут, после чего его накрывают крышкой и оставляют настояться.
Сервировка и подача
На тарелку выкладывается гарнир из риса, сверху размещается ароматная свинина, украшенная сохранившимися зелеными травами и остатками кешью. Блюдо стоит подавать сразу, чтобы ощутить все богатство его вкусов!
Приятного аппетита!
