Печеночные торты — это угощение, которое стало настоящим фаворитом как для праздничных столов, так и для простых уютных вечеров. Этот вариант, в котором печень прекрасно комбинируется с ароматными шампиньонами и луком, порадует даже самых взыскательных гурманов. Благодаря добавлению сметаны тесто получается невероятно легким и воздушным, а начинка добавляет ярких вкусовых нот.
Ингредиенты
Чтобы создать это кулинарное произведение, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для коржей:
- Говяжья печень — 600 г
- Сметана (жирность 15%) — 150 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 4 ст. ложки с горкой
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Для начинки:
- Свежие шампиньоны — 400 г
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — по вкусу
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Для начала следует подготовить тесто для печеночных коржей. Говяжью печень необходимо тщательно промыть, удалить пленки и желчные протоки, а затем нарезать на крупные куски.
Далее печень пропускается через мясорубку с мелкой решеткой. В отдельной миске яйца взбиваются и добавляются к печеночной массе, вместе с сметаной, солью и перцем. Затем, тщательно перемешав, постепенно добавляется мука, чтобы избежать комочков. Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер.
В сковороде разогреть растительное масло и налить печеночную массу, равномерно распределяя её по дну. Выпекать коржи около минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет.
Пока коржи остывают, стоит заняться начинкой. Лук и чеснок мелко нарезаются и обжариваются на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Шампиньоны нарезаются и добавляются к луку, жарятся до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
Теперь все готово для сборки торта. На плоскую тарелку укладывается первый корж, который смазывается майонезом и посыпается жареным луком. Следующий корж повторяет этот процесс, но вместо лука используются жареные грибы. Продолжайте чередовать коржи с начинками до исчерпания ингредиентов, после чего вместо крышки торта используется пленка, и торт отправляется в холодильник на ночь для пропитки.
Перед подачей верхний корж можно украсить майонезом, свежими грибами и сваренными вкрутую перепелиными яйцами. Такой печеночный торт станет не только эффектным, но и изысканным дополнением любого стола!
