Слоеные хачапури — это не просто полезная закуска, а настоящая кулинарная находка для ценителей грузинской кухни. Правильно приготовленные, они радуют своим сочетанием нежного теста и насыщенной сырной начинки. Это блюдо обретает новые грани благодаря домашнему слоеному тесту, которое создаст настоящую феерию вкуса.
Ингредиенты: выбор для идеального теста
Приготовление начинается с основ: для теста потребуется:
- 500 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 яйцо
- 200 г воды
- 0,5 ст. ложки уксуса (9 %)
- 200 г сливочного масла (жирность 82 %)
Что касается начинки, то идеально подойдут:
- 800 г рассольного сыра
- Смеси сыров: адыгейский, моцарелла, сулугуни, брынза и другие
Приготовление: пошаговый процесс
Начинайте с объединения муки и соли в глубокой миске. В последующем добавляется нарезанное холодное сливочное масло, которое необходимо растереть в крошку. В центре получившейся муки формируется углубление, куда вливаются вода, уксус и взбитое яйцо. Замесив тесто, его оставляют под полотенцем на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Тем временем сливочное масло следует немного нагреть до мягкой консистенции, его лучше поделить на три равные порции.
После отдыха тесто раскатывают в тонкий прямоугольный пласт, на две трети которого выкладывают кусочки масла. Затем тесто сворачивают, как деловое письмо, и раскатывают повторно, предварительно охладив в холодильнике.
Этот процесс повторяют ещё дважды, создавая слои масла. На финальном этапе тесто разделяют на части, каждая из которых начинки сыра, равномерно распределяя его по центру. Края теста смазываются яйцом, складываются к середине, образуя полностью закрытую начинку.
Готовые хачапури выкладываются на противень и смазываются яйцом. Выпекаются в предварительно разогретой до 200-210°C духовке до золотистого цвета, что занимает около 20 минут.
Приготовленные хачапури порадуют своей хрустящей корочкой и аппетитной сырной начинкой, став идеальным угощением для любого торжества.
