Острые блюда продолжают завоевывать сердца гурманов по всему миру. Люди, которые предпочитают пряные угощения, получают не только вкус, но и особые ощущения, связанных с потреблением перца чили. Доктор Стюарт Фарримонд считает, что большинство из нас способны полюбить остроту в еде.
Как острое влияет на наше самочувствие
Хотя некоторые могут считать потребление острого вредной привычкой, это мнение вызывает споры. Фарримонд акцентирует внимание на том, что перец чили стимулирует выброс дофамина — гормона, отвечающего за чувство удовольствия. Именно поэтому желание добавлять остроту к блюдам можно объяснить не только вкусовыми предпочтениями, но и биохимическими процессами в организме.
Генетика: а что с переносимостью?
Переносимость острых специй, как выясняется, зависит и от генетических факторов. Доктор Фарримонд утверждает, что многие люди могут «приподнять» свою толерантность к чили, адаптируясь к острым вкусам. Это процесс, который требует времени, но со временем чувство остроты становится привычным, а может даже и желанным.
Невредная острота и ее эффекты
Капсаициноиды, содержащиеся в перце чили, блокируют определенные болевые волокна в нервной системе. Это приводит к ощущению жгучей боли, которую мозг расценивает как потенциальную угрозу. Тем не менее, многим это чувство нравится, так как с практикой оно воспринимается как безопасное. Доктор описывает это состояние как своего рода «острые ощущения», сходные с теми, которые мы испытываем на аттракционах. Сначала присутствует дискомфорт, но потом это чувство сменяется эйфорией, сравнимой с удовлетворением после похвалы от начальника.
Кроме того, интересный факт: если беременная женщина или кормящая мама употребляет острые блюда, то ее ребенок, возможно, впоследствии начнет интуитивно воспринимать такую пищу как безвредную. Таким образом, любовь к острому может заложиться с самого раннего возраста.
