Осень дарит не только яркие краски, но и вдохновение для теплых, уютных блюд.
Лазанья с тыквой и рикоттой — идеальный вариант, чтобы согреться в промозглый день и порадовать близких чем-то новым.
Это сочетание сладковатой тыквы, нежной рикотты и ароматных специй создает гармонию вкусов, а готовится всё меньше чем за час.
Для начала подготовьте ингредиенты.
Понадобится 500 г тыквы (лучше взять мускатную или баттернат — они слаще), 250 г рикотты, 200 г листов для лазаньи (подойдут как готовые, так и требующие варки), 100 мл сливок, 50 г пармезана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, щепотка мускатного ореха, соль и перец.
Для пикантности можно добавить немного шалфея или тимьяна.
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и тыкву.
Тушите под крышкой 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, влейте сливки и измельчите массу блендером до кремообразной консистенции.
Если используете листы лазаньи, которые нужно варить, подготовьте их согласно инструкции. Готовые сухие листы можно укладывать без предварительной обработки — соус и начинка пропитают их в духовке.
В глубокой форме для запекания начинайте собирать лазанью. Первый слой — тыквенный крем, затем листы теста, сверху — рикотта, смешанная с половиной пармезана.
Повторите слои, завершив тыквенной массой и оставшимся сыром.
Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо еще на 10–15 минут, чтобы сыр подрумянился.
Подавайте лазанью горячей, украсив свежей зеленью или тыквенными семечками.
Секрет идеальной лазаньи — баланс влаги. Если соус кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством овощного бульона или воды.
Тыкву можно запечь в духовке вместо тушения — это усилит ее сладость. Рикотту при желании заменяют творогом или смесью творога и сливочного сыра, но тогда добавьте щепотку сахара, чтобы сохранить легкую сладость начинки.
Такая лазанья станет не только повседневным ужином, но и украшением праздничного стола. Она хорошо сочетается с легким салатом из рукколы и груши или хрустящим багетом.
А если хочется экспериментов, попробуйте добавить в начинку обжаренные грибы или копченый сыр. Осень — время пробовать новое, и этот рецепт точно стоит взять на заметку.
