Запах гари – не всегда приговор ужину: главное правило – действовать молниеносно и правильно, не усугубляя ситуацию паникой или неверными действиями.
Как сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ, промедление или перемешивание – ваш главный враг в этой ситуации.
Немедленно снимите посуду с огня! Не пытайтесь помешивать или пробовать блюдо – это только распространит пригоревшие частицы и неприятный запах по всему объему.
Дальше быстро оцените масштаб катастрофы визуально и по запаху.
Если пригорело только дно, а верхний слой выглядит съедобным и не пахнет гарью, осторожно, с помощью чистой ложки или шумовки, переложите неповрежденную часть в чистую емкость, стараясь не задеть подгоревший слой. Работайте аккуратно, как хирург.
Если пригорел соус, суп или тушеное мясо, и переложить невозможно (например, пригорело по всей поверхности дна), попробуйте нейтрализовать запах.
Быстро воткните в блюдо несколько сырых очищенных картофелин или луковиц, разрезанных пополам.
Крахмал в картофеле и сера в луке обладают свойством впитывать неприятные ароматы.
Оставьте их в блюде на 10-15 минут, затем удалите. Помогает и столовая ложка обычного сахара, аккуратно введенная по краю посуды без перемешивания. Сахар связывает горелые частицы.
Следующий шаг – маскировка возможного остаточного привкуса.
Переложенное блюдо или блюдо после картофеля/сахара заправьте яркими соусами или специями.
Томатная паста или соус, сметана, натуральный йогурт, лимонный сок или цедра, соевый соус, молотая паприка (особенно копченая), зира, свежая зелень (петрушка, кинза, базилик) способны эффективно перебить остаточный привкус гари.
Добавьте их по вкусу, начиная с небольшого количества.
Если пригорела каша, особенно молочная, спасти всю порцию сложно.
Но можно аккуратно снять верхний слой, не задевая дно, и переложить его в другую кастрюлю, добавив немного свежего молока или воды и доварив на медленном огне, помешивая.
Главное – скорость реакции, хладнокровие и отсутствие перемешивания до спасения съедобной части. Часто блюдо удается спасти практически без потерь!
