Томатный сок — это не простоDrink, а настоящая кулинарная традиция, наследие которого передается из поколения в поколение. Многие из нас помнят тот незабываемый вкус, который наполняет дом уютом и теплом летних дней.
Ингредиенты для сока
- Помидоры — 6-7 кг;
- Соль — 1-1,5 ст.л.;
- Сахар — 1-1,5 ч.л.
Поэтапный процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить помидоры. Их нужно тщательно промыть и удалить все поврежденные участки. Идеальным выбором станут мясистые сорта, такие как "Бычье сердце" или "Рома", поскольку они содержат много мякоти и минимум семян.
Вместо традиционной мясорубки, для оптимизации процесса, может быть использована соковыжималка. Это позволит быстро и эффективно получить однородный сок без шкурок и семечек.
После того как помидоры превращены в сок, его нужно перелить в большую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Важно удалять пену, которая образуется на поверхности. Когда сок закипит, огонь следует убавить и варить ещё 20-25 минут, помешивая, до уменьшения объема примерно на четверть.
На этом этапе добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и дайте смеси покипеть еще 5 минут. Заготовка готовится для последующей консервации, поэтому необходимо следить за балансом вкуса, регулярно пробуя сок в процессе приготовления.
Финальные шаги
Разлейте горячий сок по заранее стерилизованным банкам и закройте их плотно крышками. Не забудьте оставить небольшое количество свободного пространства. Затем банки нужно укутать в теплое одеяло и оставить остывать. Это гарантирует качественное хранение на протяжении зимы.
Таким образом, домашний томатный сок станет не только идеальным дополнением к любому блюду, но и хорошей основой для супов и соусов. Уверенность в натуральности ингредиентов—залог отменного вкуса!
