С наступлением сезона молодой капусты многие обращаются к свежим салатам и щам, однако существует способ внести разнообразие в повседневное меню — это капустные стейки. Это необычное и вкусное блюдо завоевывает популярность и обещает удивить даже самых искушенных гурманов.
Подготовка ингредиентов
- Кочан капусты необходимо нарезать на дольки, сохраняя часть кочерыжки. Это предотвратит рассыпание слоев капустных листьев, а толщина стейков должна составлять около 2 см. Если требуется, можно проколоть стейки тонкими шпажками для удобства переворачивания.
- В зависимости от сорта капусты процесс приготовления может варьироваться. Плотные кочаны следует предварительно бланшировать в кипящей воде примерно 5-6 минут. Для этого лучше использовать широкую кастрюлю или глубокую сковороду. Более рыхлые сорта с нежными листьями не требуют такой процедуры.
Приготовление стейков
Подготовленные стейки нужно вынуть в дуршлаг, дать им остыть и тщательно обсушить. Затем следует присолить и щедро смазать растительным маслом.
Дальнейшие действия зависят от количества порций. Если готовится много стейков, стоит разогреть духовку до 200°C. Для небольшого числа порций лучше обжарить их на сковороде до золотистой корочки на медленном огне под крышкой.
Готовые стейки можно подать с соусом из сметаны, майонеза, чеснока и острого соуса, что придаст им дополнительную пикантность.
Вариации на тему стейков
Капустные стейки можно готовить в разных вариантах: после бланширования их можно обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Для ценителей сыра есть возможность посыпать стейки тертым сыром в конце запекания.
Еще один интересный способ — добавить все специи и соусы в масло и смазать капусту перед готовкой, что избавит от необходимости подавать соус отдельно.
Капустные стейки — это не только яркое и вкусное решение для обеда или ужина, но и возможность экспериментов с различными ингредиентами. Выбор способа приготовления остается за вами — наслаждайтесь кулинарным процессом и результатом!
