Осень — пора наваристых и согревающих супов. Хочется поделиться уникальным рецептом харчо, который обойдется без обжарки и будет по-настоящему полезным.
Ингредиенты для харчо
- 500 г постной молодой говядины
- 2,5 л воды
- 2 луковицы
- 1 крупная морковь
- 4 ст. л. промытого риса
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. соуса ткемали
- 4 зубчика чеснока
- Зелень кинзы и петрушки
- Специи: кориандр, хмели-сунели, абхазская аджика по вкусу
Приготовление супа
Сначала в кастрюле довести до кипения 2,5 литра воды и положить в нее мясо, нарезанные морковь и лук. Для более насыщенного вкуса лучше использовать больше лука, чем обычно. Необходимо добавить черный перец горошком и варить бульон до полной готовности говядины. Если вода выкипает, не стоит паниковать — просто подлейте горячей водой из чайника.
Когда мясо станет мягким, его можно вынуть, остудить и нарезать крупными кусками. В оставшийся бульон добавить заранее промытый рис и немного соли. Через 10 минут положить в суп томатную пасту и соус ткемали. К этому моменту мясо уже должно быть возвращено обратно в кастрюлю.
Заправка и финальные штрихи
Для заправки мелко нарезать чеснок и зелень, добавить туда немного молотого кориандра и хмели-сунели. Важно учесть, что можно также добавить измельченные грецкие орехи, хотя они не так сильно повлияют на вкус. Заправку следует добавить в суп и проварить еще несколько минут. А вот остроту можно регулировать, добавляя аджику уже в тарелку, на личный вкус.
Таким образом, суп харчо получится не только вкусным, но и весьма лёгким для пищеварения, что делает его идеальным выбором для осеннего обеда. Приятного аппетита!
