Шашлык — это не просто блюдо, это целая культура, объединяющая людей за столом. Изобилие видов шашлыка поражает воображение, но сегодняшний герой — шашлык из свинины, замаринованный в ароматном луково-кефирном соусе. Вместо уксуса лучше использовать кефир, чтобы пробудить во вкусах настоящую симфонию, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
Процесс маринования
Приготовления шашлыка стоит начинать заранее. Лучше всего делать это за несколько часов или даже с утра, чтобы мясо успело пропитаться ароматами. Удалите с мяса пленки, сохранив при этом жировые прослойки — они придадут шашлыку сочность. Нарежьте мясо на куски размером 4-5 см, приправьте солью и специями. Лук нарежьте полукольцами и перемешайте с мясом. Затем обильно залейте кефиром, втирая его в каждый кусочек, чтобы обеспечить равномерное пропитывание.
Не забудьте придавить массу грузом и оставить в прохладном месте. Это обеспечит правильное маринование, а запахи будут просто восхитительными.
Приготовление на мангале
Ближе к времени жарки разожгите мангал, предпочтительно с фруктовыми дровами, которые придадут дополнительный аромат. Как только угли станут готовыми, нанизывайте маринованное мясо на шампуры. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки. Обычно на это уходит около 15-20 минут, но лучше проверять готовность, разрезая один из кусочков — сок должен быть прозрачным.
Следите за процессом внимательно: если мясо пересохло, значит, оно слишком долго находилось над огнем или было расположено слишком высоко над углями. Учитывайте эти мелочи, чтобы получить по-настоящему сочный и вкусный шашлык. Приятного аппетита!
