Приготовление идеальных котлет — это не просто кулинария, это настоящее искусство. Многие сталкиваются с проблемой сухих и разваливающихся котлет, но есть несколько простых секретов, которые помогут сделать их всегда сочными и аппетитными.
Необходимые ингредиенты
- Мясной фарш (смесь свинины и говядины) — 600 г
- Крупный репчатый лук — 1 шт.
- Хлеб (батон) — 2 ломтика
- Молоко или вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — по вкусу
- Панировочные сухари или мука для обсыпки
- Оливковое или растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Для того чтобы котлеты получились идеальными, необходимо уделить внимание каждому этапу приготовления.
1. Подготовка фарша
Отдавайте предпочтение смеси мяса в пропорции 50 на 50. Такой состав подарит котлетам не только необходимые сочность, но и яркий вкус. Чтобы улучшить текстуру, желательно пропустить фарш через мясорубку вместе с луком.
2. Хлебная основа
Замочите ломтики батона в молоке или воде на пять минут, затем отожмите их. Добавьте в состоявшийся фарш — это придаст котлетам мягкость и объем.
3. Формирование и жарка
Вбейте яйцо, добавьте соль и перец, затем хорошо перемешайте фарш. Это важно для придания ему однородной текстуры. Сформируйте котлеты (очень удобно смочить руки в воде, чтобы фарш не прилипал) и обваляйте их в панировочных сухарях или муке. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне — по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Для усиления сочности переложите готовые котлеты в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте крышкой и потушите на слабом огне в течение 10 минут.
Полезные советы
Чтобы ваши котлеты были ещё более вкусными, можно добавить в фарш ложку майонеза или натертую картошку — это поможет сохранить сок. Помните, добавлять соль в фарш следует только перед формированием, чтобы мясо не пустило лишний сок. Жарить лучше на среднем огне, иначе снаружи котлеты могут подгореть, а внутри остаться сырыми. В дополнение, можно использовать щепотку молотого кориандра или паприки для изысканного аромата.
