В сезон заготовок немногие забывают о таком универсальном овощe, как свекла. Она не только вкусна, но и полезна. Консервированная свекла может стать основой различных блюд: салатов, борщей и закусок. Сегодня рассмотрим проверенный рецепт маринованной свеклы, которая сохранит свой вкус и цвет на протяжении нескольких лет.
Подготовка свеклы
Перед тем как погрузиться в процесс консервирования, свеклу необходимо тщательно подготовить. Для этого овощ рекомендуется отварить заранее. Лучше всего оставить свеклу в кастрюле на ночь - к утру она будет готова для дальнейших манипуляций. Очистите ее от кожуры и нарежьте на кусочки или оставьте целой, в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты и процесс приготовления
Основные ингредиенты, которые понадобятся для маринада:
- Свекла — по желанию
- Вода — 1 литр
- Соль — 25 г (приблизительно одна столовая ложка без горки)
- Сахар — 80 г (около четырех столовых ложек без горки)
- Уксус 9% — 60 мл (около четырех столовых ложек)
Для приготовления маринада налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. На среднем огне перемешивайте смесь до полного растворения ингредиентов, затем доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте уксус и доведите до повторного кипения. После этого снимите с огня.
Теперь необходимо подготовить банки. Очищенную свеклу аккуратно распределите по чистым контейнерам, при этом рекомендуется укладывать более крупные куски на дно, а мелкие — сверху. Это поможет добиться более равномерного заполняемости банок.
Стерилизация и хранение
Залейте подготовленные банки горячим маринадом так, чтобы жидкость покрывала свеклу полностью. Далее поместите банки в кастрюлю с теплой водой на тряпочку или силиконовый коврик. Когда вода закипит, начинайте стерилизацию: 800-граммовые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, полулитровые — 15 минут.
После стерилизации банки нужно аккуратно вынуть, закрутить крышки и перевернуть их вверх дном. Оставьте остывать до полного охлаждения. Консервированная свекла может храниться в условиях комнатной температуры до двух лет, что делает ее отличным вариантом для зимних запасов.
