Печень редко ассоциируется с кулинарным успехом, но этот рецепт призван изменить ваше мнение. Очередной миф о её жесткости будет развенчан с помощью простого и быстрого метода приготовления, который дарит невероятную нежность и сочность. Специально подобранный гарнир в виде восхитительного картофельного пюре только усилит впечатление от этого блюда.
Ингредиенты для чудесного ужина
Для создания деликатесной печени вам понадобятся:
- Говяжья печень — 800 г
- Кефир (любой жирности) — 300 мл
- Один головка репчатого лука
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для картофельного пюре потребуются:
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки или молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
Кулинарный процесс: шаг за шагом
Первым делом печень необходимо тщательно промыть и освободить от пленки. Нарезка – важный этап: кусочки не должны быть слишком крупными или мелкими. Поместите очищенную печень в глубокую миску, добавьте кефир и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, а лучше на ночь в холодильник.
Лук нарезать четверть-кольцами и уложить на смазанный растительным маслом противень. Заранее разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Извлеките печень из кефира, дайте ей немного стечь, а затем выложите на лук.
Запекать печень следует около 25 минут — она станет слегка румяной, но все еще останется мягкой. А пока печень готовится, следует заняться картофельным пюре. Очищенный и нарезанный картофель варят в подсоленной воде (желательно без соли до сварки для лучшей текстуры) до готовности.
Секреты идеального картофельного пюре
После варки стоит слить воду и оставить картофель на плите для выпаривания лишней влаги. Затем его можно превратить в пюре, добавляя поочередно сливочное масло и подогретые сливки или молоко. Важно мешать картофель до получения воздушной консистенции, добавляя соль по вкусу.
Наконец, пора сервировать! Готовую печень можно подать с картофельным пюре, украсив блюдо подливкой из лука и образовавшегося сока. Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкус и простоту в приготовлении блюд.
