Аджика, приготовленная без уксуса и термообработки, становится настоящим гастрономическим открытием для любителей острого. Эта «бро?дячая» аджика старается не только удовлетворить ваш аппетит, но и придать особый шарм зимним блюдам. Разнообразие вкусов гарантирует, что ни один гурман не останется равнодушным, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Вдохновляющий рецепт аджики
Составляющие рецепта просты и доступны, ведь для идеальной аджики понадобятся:
- 2 кг спелых помидоров;
- 500-700 г сладкого перца;
- 1 небольшой горький перец;
- 250-300 г очищенного чеснока;
- 2 ст. л. соли (по вкусу).
Изюмка рецепта заключается в том, что вместо уксуса можно использовать корень хрена, который придаст аджике особую пикантность и обеспечит лучшую сохранность.
Процесс приготовления
Необходимо начать с тщательной подготовки ингредиентов. Все овощи, кроме чеснока и горького перца, следует пропустить через мясорубку. Это можно делать без лишних хлопот: помидоры можно использовать с семенами, либо предварительно протереть их через сито. Получившуюся массу стоит выложить в эмалированную кастрюлю, добавив соль и два вида перца.
Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на сутки при температуре 18-22 °C. Важный момент: аджика должна забродить, и это нужно контролировать. Появление пузырьков и характерный кислый запах сигнализируют о том, что процесс идет правильно.
Каждые несколько часов стоит перемешивать состав деревянной ложкой, а после пары дней добавить чеснок и горький перец. Аджика будет готова, когда процесс брожения прекратится, и кислый привкус уступит место богатому и насыщенному аромату овощей.
После завершения процесса можно разлить аджику по стерилизованным банкам или бутылкам, и она будет готова к зимнему использованию.
