Суп, который радует и согревает, — это овощной суп с фрикадельками. Это щадящее для желудка и в то же время сытное блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. В нем идеально сочетаются свежие витамины и насыщенный вкус куриных фрикаделек. Главное — простота в приготовлении, что делает его идеальным решением для занятых будней.
Ингредиенты для супа
- 1 литр воды (или больше по желанию)
- 300–400 г куриного фарша
- 1 морковь
- 1 лук
- 150–200 г кабачка
- 150 г цветной капусты
- 150 г брокколи
- 100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- Небольшой пучок укропа
- 1–2 ст.л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Начинать стоит с формирования фрикаделек. Куриную массу следует посолить и приправить перцем, добавив немного сушеного чеснока или паприки по желанию. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех, смочив руки водой.
На следующем этапе закипятите воду, добавьте фрикадельки и варите около 7 минут. Чтобы суп стал более прозрачным, лучше слить первый бульон. После этого, промыв фрикадельки в дуршлаге, верните их в чистую кастрюлю с новой порцией воды.
Когда отваренная вода закипит, добавьте нарезанную морковь и мелко порезанный лук. Овощи варите в течение 7 минут, чтобы они стали мягкими и смогли отдать свой аромат бульону. После этого пора добавлять кабачок, брокколи, цветную капусту и зеленый горошек, нарезанные примерно равными порциями. Варите еще 5 минут, следя, чтобы овощи оставались хрустящими и не потеряли яркость цвета.
Кроме того, в самом конце добавьте нарезанный укроп — это придаст супу особую свежесть. Если он был подготовлен в растительном масле, можно использовать его для приготовления, чтобы улучшить вкус и аромат. Перемешайте, проверьте готовность овощей и снимите кастрюлю с плиты.
Полезные советы
- Для повышения питательной ценности используйте нерафинированное растительное масло — оно придаст блюду легкий ореховый вкус.
- Чтобы суп получился более насыщенным, можно заменить воду легким куриным или овощным бульоном.
- Фрикадельки можно заранее заморозить, что значительно упростит процесс приготовления в будущем.
