Вопрос о том, действительно ли куриный суп способен облегчить симптомы простуды и гриппа, актуален с давних времен. Использование этого народного средства восходит как минимум ко временам Древнего Китая, а реальные медицинские упоминания можно найти еще в трудах римского врача Педания Диоскорида, который жил в I веке нашей эры.
Научные исследования и исторические корни
Специалисты по питанию признают, что рецепты куриного бульона применялись в разных культурах на протяжении веков. Как объясняет доцент кафедры диетологии и питания Дейтонского университета Колби Тиман, научные исследования показывают, что куриный суп может обладать определёнными терапевтическими свойствами.
Среди основных аспектов, на которые стоит обратить внимание, выделяются:
- Поддержка аппетита: Во время болезни люди часто теряют интерес к еде, что может негативно сказаться на общем состоянии организма. Специальные виды супов с добавлением куриного бульона помогают улучшить аппетит благодаря вкусовым ощущениям умами. Участники исследований сообщают о восстановлении чувства голода после употребления супов, обладающих этим вкусом.
- Улучшение пищеварения: Вкусовые рецепторы, реагируя на умами, способны активировать работу пищеварительного тракта, что способствует более лёгкому усвоению белка и других питательных веществ.
Снижение воспаления и заложенности
Как отмечает Тиман, воспаление — естественный ответ организма на болезни и травмы. Однако в случае, когда воспаление затрагивает дыхательные пути, появляются симптомы, типичные для простудных заболеваний: заложенность носа, кашель и другие неприятные проявления. Исследования подтверждают, что куриный суп может снизить количество лейкоцитов, мигрирующих в воспалённые участки, что в свою очередь уменьшает воспаление и облегчает дыхание.
Таким образом, куриный бульон не только остаётся традиционным способом попытки восстановить здоровье во время болезни, но и обосновывается рядом научных фактов, подтверждающих его полезные свойства.
