Среди портвейнов и солнечных пляжей Португалии выделяется завтрак, ставший настоящей кулинарной иконой — франсезинья. Это многослойный сэндвич с мясом и сыром, владеющий неповторимым вкусом благодаря пряному соусу. Название «франсезинья» в переводе обозначает «маленькая француженка», что отсылает к французскому влиянию, проявившемуся в творчестве шефа Даниэля Давида Силва, который привнес эту идею из своего опыта во Франции, вдохновившись знаменитым крок-месье.
Сэндвич с характером
Вернувшись на родину, шеф решил адаптировать этот классический французский сэндвич в рамках португальской кухни. Франсезинья стала настоящим символом местной гастрономии, большим не только по размеру, но и по вкусу. Она представляет собой сэндвич с использованием разнообразных мясных ингредиентов, покрытых горячим соусом, в который добавляется пиво и томаты.
Когда на столе появляется франсезинья, можно смело сказать, что вопрос об обеде уже не стоит — это настоящий «мясной монстр», способный удовлетворить даже самую сильную зависимость от пищи.
Забавные факты
- Соус для франсезиньи был создан позже, чем сам сэндвич, но сейчас его невозможно представить без этого важнейшего ингредиента.
- В Порту ежегодно проходит фестиваль франсезиньи, где повара соревнуются в создании лучшего варианта этого блюда, а победителе?м часто становится самый мощный сырно-мясной сэндвич с картошкой фри.
Тем, кто хочет попробовать справжнюю франсезинью, стоит заранее забронировать столик в ресторане, иначе есть риск остаться без горячего блюда.
Рецепт франсезиньи
Чтобы приготовить франсезинью на двоих, понадобятся следующие ингредиенты:
- Хлеб для тостов — 6 кусков
- Сыр типа Маасдам — 10 ломтиков
- Ветчина — 4 куска
- Свиные колбаски — 2 шт.
- Бекон — 6 ломтиков
- Свиная грудинка (сырая) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
Для соуса: лук — 100 г, чеснок — 10 г, оливковое масло — 60 мл, пассата — 400 г, перец чили — 20 г, лавровый лист, табаско — 5 капель, светлое пиво — 500 мл, сухое вино — 200 мл, бренди — 50 г, петрушка — 20 г и соль по вкусу.
Процесс приготовления начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего добавляются кусочки грудинки, вино и остальные ингредиенты. В конечном итоге, сэндвич заливается горячим соусом, а сверху помещается жареное яйцо, создавая непревзойденный вкус этого португальского чуда.
Попробуйте франсезинью и погрузитесь в незабываемый мир португальских завтраков!
