Порадуйте своих близких легким и изысканным клубничным пирогом. Этот десерт отличается мягкостью и невероятным вкусом, оставляя позади любые тяжелые торты. Он не только эффектно выглядит на столе, но и готовится значительно проще, чем традиционные коржи. Сладость у него в меру, а благодаря свежей рикотте без масла и сливок, пирог остается легким и насыщенным.
Приготовление коржа
Для начала важно подготовить корж. Масло (50 г) должно быть мягким, поэтому его стоит достать из холодильника заранее. В глубокой миске соедините масло с сахаром (160 г) и взбивайте до получения однородной массы. Затем добавьте одно яйцо и кефир (100 мл), продолжая взбивать. Обратите внимание, что консистенция должна стать легкой и воздушной.
Теперь просейте муку (180 г) и разрыхлитель (3 г) и аккуратно введите в тесто, используя минимальные обороты миксера. Как только смесь станет однородной, включите на максимум на 5–6 секунд, чтобы достичь пышности. Тесто должно быть густым, не липким и иметь текстуру, напоминающую кекс. Выложите его в форму диаметром 24,5 см, разровняйте. Можно использовать пергамент или смазать маслом для удобства извлечения.
Поместите корж в холодную духовку, разогрейте до 160–170 °C и выпекайте 20–25 минут до сухой шпажки. После этого дайте ему полностью остыть, чтобы начинка не растаяла.
Создание клубничной начинки
Пока корж остывает, займитесь клубничной частью. Промойте и нарежьте клубнику (350 г) на четвертинки, поместите в сотейник с половиной сахара (90 г) и доведите до кипения. Варить не нужно, достаточно, чтобы сахар растворился и выделился сок.
Разведите крахмал (1 ст. л.) в воде (2 ст. л.) и введите в клубничную массу, постоянно помешивая. Доведите до загустения, что займет всего 15–20 секунд, и получится гладкая начинка. Переложите в миску и дайте остыть.
В отдельной миске взбейте рикотту (350 г) с оставшимися 90 г сахара всего несколько минут, чтобы не сделать её слишком жидкой. Уберите в холодильник для охлаждения.
Сборка пирога
Используя кондитерские мешки или обычные пакеты с обрезанными краями, выложите обе начинки. На тарелку поместите корж и сначала выдавите слой рикотты, покрывая боковые стороны. Затем добавьте клубничную начинку. Начинок должно быть много, не экономьте!
Поставьте пирог в холодильник минимум на 1 час— лучше на два для стабилизации. Перед подачей украсьте свежей клубникой и мятой по желанию. Пирог может храниться в холодильнике до 2 дней.
Ингредиенты для коржа:
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 160 г
- Кефир - 100 мл
- Мука пшеничная - 180 г
- Разрыхлитель теста - 3 г
Ингредиенты для начинки:
- Рикотта - 350 г
- Клубника свежая - 350 г
- Сахар - 180 г
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- Вода - 2 ст.л.
Этот пирог — идеальный выбор для летних встреч. Простой в приготовлении и эффектный, он станет настоящим украшением любого стола, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
