В этом выпуске представляем вам три особенных блюда, которые идеально подойдут для обеда в строгом посту. Все ингредиенты натуральные, а приготовление не займет много времени.
1. Щи Валаамские
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 300 г квашеной капусты
- 50 г сухих белых грибов
- 100 г перловки
- 1 морковь
- 3 стрелки зелёного лука
- лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу
Для начала перловку нужно замочить на ночь, а грибы - в холодной воде на 12 часов или в теплой - на 2 часа. Затем, в кастрюлю с холодной водой добавить натертую морковь, перловку, грибы и капусту. Варить на среднем огне 20 минут. После чего добавляем соль, лавровый лист, перец и доводим до кипения. Посыпаем блюдо рубленым зеленым луком перед подачей.
2. Винегрет с фасолью и грибами
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 картошка
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 солёный огурец
- 100 г солёных грибов
- 100 г консервированной фасоли (красной или белой)
- 2 веточки укропа, 1 стебель зелёного лука
Свеклу, морковь и картофель следует сварить в мундире, остудить и нарезать кубиками. Репчатый лук и огурцы тоже нарезать, грибы - дольками. Соединить все ингредиенты, добавить фасоль и заправить рассолом от грибов. При подаче присыпать рубленым зеленым луком.
3. Рагу с лисичками
Ингредиенты:
- 4 картошки
- 1 морковь
- 1 стебель лука-порея
- 100 г зеленого горошка
- 100 г замороженных лисичек
- 30 г вяленых помидоров
- соль, перец по вкусу
Картошку и морковь варим в мундире, затем очищаем и нарезаем кубиками. Лук-порей нарезаем полукольцами и слегка обжариваем с лисичками в кипятке, который сливаем после 2 минут варки. После этого добавляем к ним картошку, морковь и горошек, слегка прогреваем и приправляем специями. Подаем рагу, украсив вялеными помидорами.
Каждое блюдо максимально насыщено натурпродуктами: грибы, фасоль и овощи были вырощены и заготовлены в летний период, а хлеб, подаваемый с щами, испечен из муки грубого помола, произведенной на Тверской земле.
