Мойка овощей средством для посуды: чего не хватает в этой привычке?

Согласно исследованиям, более 60% россиян используют средства для мытья посуды для очистки фруктов и овощей, веря, что это помогает лучше избавиться от пестицидов и загрязнений. Однако эксперты предупреждают: это может быть опасно.

Почему это может быть опасно?

Средства для мытья посуды содержат поверхностно-активные вещества (ПАВы), ароматизаторы и другие химические добавки, которые не предназначены для контакта с пищей. Лабораторные исследования показали, что такие средства могут удалять некоторые липофильные пестициды, но при этом оставляют химические остатки на поверхности продуктов, которые сложно удалить даже при многократном промывании.

Особенно это касается пористых овощей и фруктов. Например, на поверхности огурцов, помидоров и яблок микротрещины могут задерживать остатки химикатов, что создает потенциальную опасность для здоровья.

Что говорит законодательство?

Согласно СанПиНу 2.3.2.1078-01, использование бытовых моющих средств для очистки овощей и фруктов запрещено. Разрешено применять только специализированные пищевые жидкости, которые прошли регистрацию в Роспотребнадзоре и получили положительные результаты токсикологических испытаний.

Как правильно мыть овощи?

Эксперты рекомендуют:

• Тщательно промывать под проточной водой в течение 30-60 секунд, чтобы удалить до 40% загрязнений;
• Использовать щетки для твёрдых овощей (например, моркови и картофеля);
• Замачивать листовые овощи на 5-10 минут с последующим тщательным ополаскиванием;
• При высоком риске (например, для детского питания) очищать кожуру, на которой может собираться до 90% остатков пестицидов.

При использовании моющих средств важно выбирать только сертифицированные пищевые товары и строго придерживаться инструкции.

Предприятия, которые работают с готовой пищей, всё чаще внедряют системы контроля качества. Компактные лаборатории позволяют проверять чистоту сырья и эффективность мойки, гарантируя безопасность продуктов. А такие новшества, как рефрактометры и системы очистки воды, помогают минимизировать риски и контролировать качество на высоком уровне.

Для тех, кто заинтересован в создании лаборатории для контроля качества на своем производстве, Профлаб предлагает широкий ассортимент оборудования, включая системы для очистки воды и инкубаторы. Это поможет не только обеспечить безопасность продуктов, но и соблюдать все научные и нормативные требования.