Умм Али: удивительный египетский десерт для вашей кухни

10 февраля 2026, 05:28

Умм Али, в переводе с арабского означающий "Мать Али", является культовым десертом египетской кухни. Это сладкое лакомство представляет собой пудинг, приготовленный из слоеного теста, молока, сахара и множества орехов и сухофруктов. Оно отлично подходит для любого праздника или ужина, предлагая потрясающий вкус и насыщенную текстуру.

Время приготовления: около 40 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты:

Слоеное тесто или листы фило 250 г
Молоко 1 л
Сахар 1/2 стакана
Сливочное масло 50 г
Измельченные орехи (фисташки, кешью, миндаль) 1/2 стакана
Изюм, чернослив или курага 1/2 стакана
Кокосовая стружка 1/4 стакана
Розовая вода или ванильный экстракт 1 ч. л.
Сливки (по желанию) 1/2 стакана
Молотая корица или кардамон для украшения

Пошаговое описание приготовления

Если используется слоеное тесто, разморозить его и нарезать на куски. Распределить на противне и выпекать в духовке при температуре 180C до золотистого цвета, около 15-20 минут. Для листов фило - смазать каждый лист маслом, сложить и выпекать аналогично.

В кастрюле довести молоко до кипения, добавить сахар и ванильный экстракт или розовую воду. При желании можно ввести сливки для более насыщенного вкуса.

В жаропрочную форму выложить слой выпеченного теста, равномерно распределить орехи, сухофрукты и кокос.

Залить все горячей молочной смесью и при необходимости повторить слои.

Запекать в духовке при 180C 15-20 минут, пока верх не станет хрустящим и золотистым.

Подача

Подавайте теплым, посыпав сверху корицей или кардамоном для особого аромата.

Умм Али идеальный десерт для любителей молочных и ореховых сладостей. Его богатый, насыщенный вкус и удивительная текстура делают его изысканным дополнением к любой трапезе. Вдохновляйтесь арабскими кулинарными традициями и экспериментируйте на своей кухне!

Описание вкуса

Этот десерт порадует разнообразием вкусов и текстур. Основу составляют сладкие молочные ноты, а добавленные орехи и сухофрукты обогащают его естественной сладостью. Пудинг имеет кремовую текстуру, что делает каждый кусочек запоминающимся. Пряные акценты корицы и ванили добавляют теплоты, а розовая вода создаёт легкий цветочный аромат. Умм Али это настоящий гастрономический опыт, который стоит попробовать каждому.

Источник: Еда от ШефМаркет