Маринованный сладкий перец — это отличное дополнение к мясным блюдам, картошке или плову. Его яркий вкус и яркий цвет не только радуют глаз, но и поднимают настроение. Приготовить такой перец — довольно легко, главное — следовать рецепту и учитывать некоторые нюансы.
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления понадобятся:
- Сладкий перец — 3 кг
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло (без запаха) — 1 стакан (250 мл)
- Уксус — 1 стакан (можно 150–200 мл для менее кислого вкуса)
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л. с горкой
- Вода — 3 стакана
Процесс приготовления
1. Для начала выберите мясистый сладкий перец с толстыми стенками. Хорошо промойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте на порционные кусочки (2-4 части в зависимости от размера).
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами или пропустите через чесночницу. Имейте в виду, что его цвет может немного измениться при хранении — это естественно.
3. В кастрюле смешайте: 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса (или меньше для мягкого вкуса), 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
4. Уменьшите огонь, добавьте порции сладкого перца в кипящий маринад и варите 10-12 минут, чтобы получить мягкость, не переварите.
5. Уложите перец в подготовленные банки, чередуя с чесноком. При желании добавьте кусочек горького перца. Разлейте горячий маринад по банкам, заполняя до самого верха, чтобы избежать пузырьков воздуха.
6. Не забудьте стерилизовать банки и крышки предварительно! Закройте банки, переверните и укутайте, чтобы они остыли постепенно. Из указанных ингредиентов получится 5–6 полулитровых банок.
Советы и рекомендации
- Для аромата можно добавить лавровый лист или душистый перец в маринад.
- Используйте перцы разных цветов для красивой подачи.
- Храните банки в темном и прохладном месте, чтобы сохранить яркий цвет.
- Перцы с тонкой кожицей придадут более мягкую текстуру, в то время как мясистые сорта будут плотными.
- Помните, что превышение температуры при стерилизации или недостаток уксуса может испортить заготовку.
