Как завершить заботы о зимних запасах: маринованный сладкий перец

31 января 2026, 21:49

Маринованный сладкий перец это отличное дополнение к мясным блюдам, картошке или плову. Его яркий вкус и яркий цвет не только радуют глаз, но и поднимают настроение. Приготовить такой перец довольно легко, главное следовать рецепту и учитывать некоторые нюансы.

Ингредиенты для заготовки

Для приготовления понадобятся:

Сладкий перец 3 кг
Чеснок 1 головка
Растительное масло (без запаха) 1 стакан (250 мл)
Уксус 1 стакан (можно 150200 мл для менее кислого вкуса)
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л. с горкой
Вода 3 стакана

Процесс приготовления

1. Для начала выберите мясистый сладкий перец с толстыми стенками. Хорошо промойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте на порционные кусочки (2-4 части в зависимости от размера).

2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами или пропустите через чесночницу. Имейте в виду, что его цвет может немного измениться при хранении это естественно.

3. В кастрюле смешайте: 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса (или меньше для мягкого вкуса), 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

4. Уменьшите огонь, добавьте порции сладкого перца в кипящий маринад и варите 10-12 минут, чтобы получить мягкость, не переварите.

5. Уложите перец в подготовленные банки, чередуя с чесноком. При желании добавьте кусочек горького перца. Разлейте горячий маринад по банкам, заполняя до самого верха, чтобы избежать пузырьков воздуха.

6. Не забудьте стерилизовать банки и крышки предварительно! Закройте банки, переверните и укутайте, чтобы они остыли постепенно. Из указанных ингредиентов получится 56 полулитровых банок.