Крабовые котлеты стали настоящей иконой кулинарного искусства начала 2000-х, олицетворяя стиль и вкус обеспеченных москвичей. Первым их предложил необычайный шеф-повар Юрий Рожков в знаменитом Vogue Caf? на Кузнецком Мосту, и с тех пор это блюдо завоевало сердца гурманов. В отличие от американских крабовых кексов, где обычно используется майонез, крабовые котлеты Рожкова сочетают в себе сливки, которые нежно подчеркивают неповторимый вкус мяса краба. К тому же присутствие крабовых палочек помогает сделать это деликатное лакомство доступнее, не теряя при этом своего шика.
Изысканные ингредиенты
Чтобы приготовить восхитительные крабовые котлеты для десяти порций, потребуются следующие ингредиенты:
- Тигровые креветки — 700 г
- Крабовые палочки — 500 г
- Фаланги краба — 200 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Крахмал — по вкусу
- Растительное масло — 200 мл
- Майонез — 150 г
- Паприка — 1/2 чайной ложки
- Паста кимчи — 15 г
- Спаржа — 1 кг
Этапы приготовления
Процесс создания этих великолепных котлет несложен, но требует внимания к деталям:
